Dans la lignée des chants à boire et à danser, « Buvons, oui buvons… » est une polyphonie envolée et joyeuse, inspirée d’un air traditionnel irlandais « Gloucestershire Wassail ».
Construit en trois parties distinctes (une première en canon, une seconde soutenue par des contrechants et une dernière en harmonie homorythmique), ce chant nous plonge dans une ambiance de musique ancienne.
